Gehakt

• 9 Gouden tips voor de perfecte gehaktbal!

  1. Gehaktballen zijn erg makkelijk te maken: gehakt, uitje, eitje, peper en zout en twee handen om de ballen te rollen: klaar.

  2. Gebruik de mengeling varkenskalf. Wims geheim: varkens van eigen kweek van de boerderij van zijn grootouders. De dieren krijgen gerst als voeding, wat zorgt voor een ultieme vet-vleesbalans.

  3. Tegenwoordig vind je op heel wat keukenrobots een vleesmolen. Je kan dus perfect thuis aan de slag. Neem de helft varkensschouder en de helft buikspek. Plus 5% kalfssnijlingen.

  4. Varkensvet smaakt zeer goed en geeft sappigheid aan je gehakt. Bij rundsvet is dit het geval.

  5. Vries het vlees lichtjes voor je het begint te malen. Dit helpt voor kleinere vleesmolens die anders het vlees beginnen te  pletten ipv te malen. Ijskoud vlees zorgt ook voor de afkoeling van de maalplaat, die door de wrijving anders te warm begint te worden.

  6. Snijd het vlees in kubusjes van 2 op 2cm en meng er de kruiden door.

  7. Voeg 1 eitje per kilo erbij en zout, peper en nootmuskaat, piment en evntueel jeneverbes. Grof doormalen op 3.5 mm en dat is het.

  8. In het boek van Wim zijn de baktijden op een heteluchthoven met ventilatie gebaseerd. Voor klassieke ovens +/- 50% van de tijd extra bijvoegen.

  9. Van zodra dat de jus dat uit de bal komt helder is, is hij helemaal klaar.

• Ballerina sandwich

  A nice spicy sandwich with meatball and samurai sauce.

• Broodje Ballerina

  Een lekker pittige broodje met balleke en samurai saus.

• Broodje rundsgehakt op z'n Italiaans

  Luchtige ciabatta met gehakt, groentjes, mozzarella en basilicum.

   
• Chimichangas met gehakt en groenten

  Een chimichanga (/tʃɪmiˈtʃæŋɡə/; Spaans: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) is een gefrituurde burrito die gebruikelijk is in de Tex-Mex en andere zuidwestelijke keuken van de VS. Het gerecht wordt meestal bereid door het vullen van een tortilla met verschillende ingrediënten, meestal rijst, kaas, bonen, en een vlees zoals machaca (gedroogd vlees), carne adobada (gemarineerd vlees), carne seca (gedroogd rundvlees), of versnipperde kip, en vouw het in een rechthoekig pakket. Het wordt vervolgens gefrituurd, en kan vergezeld gaan van salsa, guacamole, zure room, of carne asada.

• Chimichangas with minced meat and vegetables

  A chimichanga (/tʃɪmiˈtʃæŋɡə/; Spanish: [tʃimiˈtʃaŋɡa]) is a deep-fried burrito that is common in Tex-Mex and other Southwestern U.S. cuisine. The dish is typically prepared by filling a flour tortilla with various ingredients, most commonly rice, cheese, beans, and a meat such as machaca (dried meat), carne adobada (marinated meat), carne seca (dried beef), or shredded chicken, and folding it into a rectangular package. It is then deep-fried, and can be accompanied by salsa, guacamole, sour cream, or carne asada.

• Empanadas met gehakt en zoete aardappel

  Website: http://www.ohmydish.nl

  Empanada met vulling van zoete aardappel en gehakt. Sausje van avocade voor erbij.

• Gehaktballetjes in de wok met prei

  Ballekes, wie lust het nu niet, de veggies natuurlijk. Maar dit gerecht met prei, tomaat, knoflook en Aziatische ingrediënten is zo lekker.

• Gehaktbrood met chillisaus
   
   
• Gehaktbroodje van lam en champignons

  Eens iets anders, een gehaktbroodje van lamsvlees gevuld met champignons.

• Gevulde courgette met geitenkaas

  Courgette, een veelzijdige groente met een smeuïge vulling.

• Groentenlasagne met gehakt en mascarpone

  Een lasagne zonder pasta, maar vervangen door courgette en aubergine. Een koolhydraten arme lasagne rijk aan groenten.

• Groentenovenschotel met balletjes
   Heerlijke ovenschotel met verschillende groentjes en gehaktballetjes.
• Hamburger MacKookbijbel

  Hamburger met een DeKookbijbel sausje. Wat zoet, gerookt, pikant.

• Hamburger Vitello-tonnato

  Vitello-Tonnato, de Italiaanse klassiekr van kalfsvlees en tonijnsaus is iedereen wel bekend. We maken heirvna een hamburger van kalfsgehakt met de tonijnsaus.

• Hete Bliksem

  Bron: Hilde Vautmans,Appelen en peren

  "In Haspengouw groeide ik op tussen de fruitbomen en dieren op de boerderij van mijn ouders. Ik herinner me levendig dat, nadat ik mijn vader had geholpen in de koeienstallen, we naar de fruitboer gingen. Daar mocht ik de lekkerste appels plukken en proeven: héérlijk!
  Als jobstudent ging ik heel intensief mee appelen en peren plukken en... 's morgens orn 6 uur die eerste kraakverse appel nog glinsterend van de dauw eten. daar kan niets tegenop.
  Vandaag geef ik mijn liefde voor het Haspengouwse vers fruit en streekproducten door aan mijn kinderen. Elke dag gaat er een appel of peer mee in hun boekentas. Een fruitige snack is voor hen dus de gewoonste zaak van de wereld. Maar ik verwerk ook heel graag fruit in mijn gerechten. Zoals in deze 'hete bliksem', mijn favoriete gerecht met appel. Een super eenvoudige ovenschotel opgebouwd uit laagjes gehakt, verse compote en aardappelpuree, dingem waar kinderen dol op zijn!
  Vooral in de periode na de appeloogst is het een aanrader. De dagen worden korter en kouder. Van deze 'warme' ovenschotel kun je gezellig samen met het hele gezin genieten en... je huis gaat er heerlijk van ruiken! Aan tafel!" 
   
   
• Hete Bliksem
  "In Haspengouw groeide ik op tussen de fruitbomen en dieren op de boerderij van mijn ouders. Ik herinner me levendig dat, nadat ik mijn vader had geholpen in de koeienstallen, we naar de fruitboer gingen. Daar mocht ik de lekkerste appels plukken en proeven: héérlijk!

  Als jobstudent ging ik heel intensief mee appelen en peren plukken en... 's morgens orn 6 uur die eerste kraakverse appel nog glinsterend van de dauw eten. daar kan niets tegenop.
  Vandaag geef ik mijn liefde voor het Haspengouwse vers fruit en streekproducten door aan mijn kinderen. Elke dag gaat er een appel of peer mee in hun boekentas. Een fruitige snack is voor hen dus de gewoonste zaak van de wereld. Maar ik verwerk ook heel graag fruit in mijn gerechten. Zoals in deze 'hete bliksem', mijn favoriete gerecht met appel. Een super eenvoudige ovenschotel opgebouwd uit laagjes gehakt, verse compote en aardappelpuree, dingem waar kinderen dol op zijn!
  Vooral in de periode na de appeloogst is het een aanrader. De dagen worden korter en kouder. Van deze 'warme' ovenschotel kun je gezellig samen met het hele gezin genieten en... je huis gaat er heerlijk van ruiken! Aan tafel!" Hilde Vautmans
• Italiaanse hamburger met gegrilde courgettes

  Een op en top Italiaanse burger met rucola, basilicum, gegrilde courgettes en parmezaanse kaas. Heerlijk op een kraakvers ciabatta-broodje. 

• Kalfsblanquette

  Een heerlijke kalfsblanguette met balltjes, champignons en frietjes.

   
• Luxe Nacho schotel

  Zalige comfortfood schotel om samen voor de televisie met een goeie film te verorberen.

• Macaroni gehakt

  Een heerlijk simpele pasta, waar je steeds je eigen touch kan aangeven.

• Macaroni minced meat

  A deliciously simple pasta, where you can always give your own touch.

• Meatloaf with cheese and chili
  A tasty meatloaf with chili and cheese.
   
• Meatloaf with chili sauce
  BBq meatloaf with chili sauce.
   
• Nacho Schotel, comfort food
  Hot and spicy comfort food. Heerlijke schotel om te delen. 
• Pain de viande au fromage et au chili
  Un délicieux pain de viande avec du chili et du fromage.
   
• Penne al forno met gehaktballen en mozzarella

  Bron: Jeroen Meus

  Heerlijke pasta schotel met gehaktballen, een kractige saus en mozzarella in de oven.
   
   
• Penne met gehaktballen en 3 kazen

  Heerlijk comfortfood, penne met gehaktballekes en drie kazen.

• Penne met gehaktballen en drie kazen

  Website: https://www.njam.tv

  Bron: Njam TV

   Een heerlijk pasta gerecht met 3 kazen (Mozarella, Emmentaal en parmezaanse kaas) en heerlijke gehaktballekes.
   
• Penne met lentegroenten
   Penne met verschillende groentjes, gehakt en parmezaanse kaas.