Voorgerechten

voorgerecht zalm

Een heerlijke carpaccio met paardenvlees, wat ook een van de weinige gezonde vleeswaren is. 

Deze carpaccio bevat ingrediënten van een klassieke ‘Canard à l’orange’, maar is toch helemaal anders dan de traditionele warme versie. We gebruikent het sap van de sinaasappelen in een pittige vinaigrette waarin we onder andere ook agavesiroop verwerken. Naar een idee van Jeroen Meus maar aangepast met minder suikern en gewone appelsienen.

Rauwe zalm die koud gemarineerd en gegaard wordt.

Deze salade is een perfect voorgerecht of lichte lunch op een zonnige lentedag. Er ligt een heel palet van smaken en texturen op je bord. Je kan je artistiek ik er inliggen met het dresseren van je bord.

Lekker als lunch, of als voorgerechtje van een Italiaans menu.