Pensen met appelmoes en gebakken patatjes

Bereiding

1. • Pensen bakken is niet zo moeilijk, want het vlees is tijdens het productieproces al gegaard.
   • Belangrijk is om ze warm te krijgen tot in de kern, zonder dat de buitenzijde verbrandt.
   • Laat het vlees alvast op kamertemperatuur komen.
   • Bak de worsten niet wanneer ze ijskoud zijn.
2. • Schil de aardappelen.
   • Kook ze gaar in water met een snuifje zout.
   • Laat ze nadien afkoelen.
3. • Schil de appelen en snij ze in kwarten. Verwijder het klokhuis.
   • Verhit een stoofpot of een ruime sauteuse op een zacht vuur.
   • Smelt er een klont boter in.
   • Snij de appelkwarten in hapklare stukken en stoof ze in de boter. Plaats een deksel op de pot zodat de appelstukken sneller garen.
   • Neem een dikke 5 minuten later het deksel weg en schenk een scheutje water bij de gestoofde appelen.
   • Laat de appelmoes nog 10 minuten pruttelen op een zacht vuur.
   • Wie geen stukjes in de appelmoes wil, kan de gestoofde appelen prakken.
4. • Nu bakken we de aardappelen.
   • Gebruik afgekoelde gekookte aardappelen, of kook een pot verse aardappelen gaar.
   • Snij ze in dobbelstenen of brede schijven.
   • Smelt een klont boter in een braadpan. Leg de schijfjes aardappel in de boter.
   • Bak de aardappelen rondom goudbruin.
   • Let op: bak een grote hoeveelheid aardappelen in meedere beurten. Leg de gebakken aardappelen op een vel keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken en kruid ze naar smaak met een beetje grof zout.
5. • Bak de pensen. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur.
   • Leg de witte en zwarte pensen in het braadvet en laat ze langs de beide kanten kleuren.
   • Pas de maat van de braadpan aan aan de hoeveelheid pensen.
6. • Probeer om de bodem van de pan zoveel mogelijk te bedekken.
   • Zo loop je veel minder de kans dat het braadvet zal verbranden.
   • Zet het vuur zacht en gaar de worsten rustig verder.
   • Geef ze geduldig de tijd om warm te worden tot in de kern.