Ingredienten
- 4 kippenburgers
- 2 aubergines
- 1/2 krop ijsbergsla
- 1/2 citroen
- 1 teentje knoflook
- 100g paprika konfijt
- 4 hamburgerbroodjes
- 2 el walnootpitten
- 1 tl melasse
- 5 el olijfolie
- 1/2 tl komijn, gemalen
- Zwarte peper, van de molen
- Zout
Bereiding
Voorbereiding (10 min.)
- Hak de ijsbergsla grof.
- Snij de aubergines in de lengte in dunne plakken.
- Pers de halve citroen.
Bereiding (25 min.)
- Verwarm de hamburgerbroodjes in een voorverwarmde oven (instructies: zie verpakking).
- Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een grillpan en bak de helft van de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in de grillpan en bak de rest van de aubergineplakken goudbruin. Hou apart.
- Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in de grillpan en bak de kippenburgers 3 à 4 min. aan elke kant.
- Mix intussen de paprikakonfijt, de walnoten, de gemalen komijn, het knoflook, het citroensap en de melasse tot een gladde saus. Kruid met zwarte peper en zout.
Afwerking
- Beleg elk broodje met wat grofgehakte ijsbergsla, enkele plakken gegrilde aubergine, een kippenburger en het paprikasausje.