Ingredienten
- 500g room
- 2 x 80g suiker
- 14 gelatineblaadjes
- 30g citroensap
- 2 kiwi's
- suikersiroop (Water met suiker opkoken)
- 4 eierdooiers
- 500g ricotta
- een cake als bodem
Bereiding
Snijd de kiwi in blokjes, gaar ze in suikersiroop en laat afkoelen.
- Start dan de bereiding van de warme massa
- Warm een beetje room op en meng daarin de geweekte gelatine
- Voeg er het citroensap aan toe.
- Klop de eigelen samen met 80 g suiker op een licht vuurtje op.
- Giet het gelatinemengsel bij de eigelen en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- Ga verder met de koude massa
- Duw de ricotta door een zeef en giet er een beetje room bij en roer glad.
- Klop de rest van de room samen met de andere 80g suiker op.
- Voeg de gegaarde, afgekoelde kiwi bij het ricottamengsel en meng daarbij het eiermengsel.
- Voeg de opgeklopte room als laatste toe.
- Neem een springvorm en leg de bodem vol met een laagje cake.
- Stort de massa in de vorm en laat minimum 3 uur in de koelkast opstijven