Ingredienten
- 1kg Vis (Zalm, Kabeljauw, Tong, Tongschar, Lotte, ...)
- 100g Grijze garnalen
- 3 wortelen
- 4 wit prei
- 1 stuk venkel
- 1 teentje knoflook
- Tijm & Laurier
- 1 snuifje saffraan
- 2 L visbouillon
- 1 dl room
- Citroen
- Peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Maak de groenten schoon, spoel ze en snijd ze fijn.Verwarm de olie in een kookpot en stoof er de groenten in, samen met het gepelde en fijngesneden teentje look, de tijm, de saffraan en het laurierblaadje.Roer alles goed door elkaar.Giet er de bouillon bij en laat de groenten garen.
- Snijd de visfilets in stukjes en doe ze bij bouillon; eerst de vastere vissoorten, daarna de zachtere.Laat ze pocheren tot ze gaar zijn.
- Voeg er helemaal aan het einde de garnalen en de room bij.
- Garneer met fijngehakte peterselie, bieslook of venkelgroen.Dien op met stokbrood of een lekkere puree.