Scampi

• Balletjes van garnaal en varkensvlees met appel-kruidensla rolletjes

  Bron: Quyên Truong Thi & Hilde Vautmans

  "Ik ben in juni 1986 in België aangekomen uit Vietnam en at die herfst voor het eerst peren. Ik was meteen verkocht! In Vietnam zijn er geen appel- en perenbomen, appelen vind je er wel volop, allemaal import uit voornamelijk Europa. Peren zijn een zeldzaamheid, daar ligt nog een grote markt open. In de tuin van mijn vader staat een grote perenboom met conferences en de familie die bij hem op bezoek komt. vertrekt steeds met enkele kilo's in hun bagage terug naar Vietnam. Er is een goede samenwerking en handelsrelatie tussen Vlaanderen en Vietnam, misschien een idee om er de Limburgse peren naar te exporteren?
  In mijn fruitschaal liggen altijd appelen en in het seizoen peren van mijn vaders boom. De appelen halen we bij een boer in de buurt, wo eten er elke dag één. In het restaurant vervang ik in herfst en winter de zure mango en sterfruit in de salades door appel. Liefst jonagold, lekker zoetzuur en krokant. Ik probeer zoveel mogelijk lokale producten te verwerken in onze gerechten. We hebben weinig zoets in de Vietnamese keuken, maar ik eet wel graag appelmoes. Ik maak hem altijd met grote stukken appel, een kaneelstokje en bruine suiker. Neen, geen water, enkel in het eigen sap.
  De kinderen eten er graag worst bij, ik een beetje yoghurt en een glaasje groene thee. Vooral 's winters is de combinatie een echte warmmaker.' 
   
   
• Bami goreng met prei en scampi
   
   
• Cannelloni met krab en scampi

  Website: http://www.libelle-lekker.be

  Bron: Libelle Lekker

  Een luxe cannelloni met scampi en krab.

   
• Cannelloni met scampi en krab

  Een feestelijke cannelloni gevuld met King Crab en gebakken scampi.

• Canneloni met scampi
  Cannelloni met vulling van scampi, lente-ui, CHampignons overgoten met tomaat-basilcium saus en Mozzarella.
• Gebakken scampi met mangosalade
  Fris voorgerecht van scampi met limoen.
• Linguine alla marinara

  Linguini met zeevruchten, nog een Italiaanse klassieker.

   
• Nasi Kip, Scampi
  Wokgerecht met kip en scampi, naar een recept van Piet Huysentruyt.
• Pinchos de pimientos

  Enkele spaanse tapas.

   
• Pinchos de pimientos
  Some basque pinchos.
   
• Pizza bianco met courgette en scampi

  Pizza hoeft niet altijd met tomatensaus te zijn. Deze heerlijk pizza met mascarpone, zure room, scampi en courgette is heerlijk anders.

   
• Pizza bianco with zucchini and scampi

  Pizza doesn't always have to be with tomato sauce. This delicious pizza with mascarpone, sour cream, scampi and zucchini is wonderfully different.

• Salad with fried scampi and garlic dressing
  Scampi with lamb's lettuce, apple and curry vinaigrette.
   
• Salad with tandoori scampi and horseradish dressing
  A salad of scampi with Indian influences
   
• Salade met scampi, appel en currydressing

  Website: http://www.okay.be

  Bron: Okay

   Frisse salade van scampi, appel en een currydressing.
   
• Salade met tandoori scampi en mieriksworteldressing
   Een slaatje van scampi met Indische invloeden
   
• Scampi
   
   
• Scampi Amaretto

  Scampi in een verrassend maar eenvoudig sausje.

• Scampi Diabolique

  Een klassieker, scampi pikant.

• Scampi Diabolique

  Scampi pikant 'Diabolique'  naar idee van Jeroen Meus.

• Scampi in red curry with paprika and coconut

  Delicious fried scampi in red curry coconut sauce with paprika.

• Scampi in rode curry met paprika en kokos

  Heerlijk gebakken scampi in rode curry kokossaus met paprika.

• Scampi komkomersalade uit Hué (Nuoc cham)

  Eenvoudige Scampi salade, lekker pittig.

• Scampi TexMex-Oosters met rijst

  Een fusion gerecht, Oosters en TexMex vinden elkaar in dit gerecht met scampi, chili, rode bonen en kokosmelk.

• Slaatje met gebakken scampi's en lookdressing
   Scampi met veldsla, appel en curryvinaigrette.
   
• Spaghetti met Scampi's en Toscaanse knoflooksaus
  Lekker pasta gerecht met scampi, spinazie en zongedroogde tomaatjes.
• Tagliatelle, scampi, chorizo, kerstomaat
  Een scampi diavolo maar iets anders. Maar zeker even pittig.
   
   
   
• Zeevruchtenloempia's met Pasta
  Een kruising tussen Asia en Italie, een loempia gevuld met pasta, sint jacobsvruchten, scampi's sojasheuten,...