Hans
Kenwood gaat KitchenAid achterna
Ze zijn niet alleen stoer en sterk maar kunnen ook alle keukenklussen aan en ze zijn ook nog mooi om naar te kijken. De kMix-serie, de nieuwe reeks blenders en mixers van Kenwood, bestaat uit een handmixer, handblender, een blender en een keukenrobot. Daarmee treedt Kenwood in de voetsporen van KitchenAid, dat bekend staat voor zijn - weliswaar niet goedkope - desigbn keukenapparatuur
Vooral de kMix keukenrobot is met een 500W vermogen een krachtpatser die tot 1.3kg brooddeeg kan kneden. Eliptische draaibewegiongen zorgen voor een grondige vermenging van alle ingrediënten. De mengkom heeft een royale inhoud van 4.6 liter. bij de robot hoort een heel assortiment accesoires, van ballongarde en deeghaak tot vleesmolen en rasp. De ronde vormgeving van het toestel is niet alleen mooi, maar ook pracktisch, want makkelijk schoon te maken.
De Kenwood kMix robot is beschikbaar in 3 kleuren (Wit KMX50, Rood KMIX51 & Zwart KMIX52) Prijs : 399€ - www.kenwoodworld.com
Maten en gewichten
Mayonaise mislukt?
- De mayonaise schift : De mosterd en het ei moeten mooi samenblijven om een consistente binding te hebben.Kom traag naar boven zodat de olie traag door de ei-mosterd mengeling gaat.
De mayonaise kan te dik of te lopend zijn. Gebruik een staafmixer met een botte kop zodat alle ingrediënten mooi samenblijven.- Indien je de smaak van de olie te veel smaakt, gebruik je de verkeerde olie. Gebruik een smaakloze olie zoals, arachideolie, zonnebloemolie, maïsolie, ...
Is je vissaus te waterachtig?
Je hebt vis gepocheerd volgens het recept en je saus is toch nog te waterachtig?
Oplossing :
Gebruik dan Maïzena express, dit mag je rechtstreeks in je saus doen, je saus dikt makkelijk en ze krijgt een mooie glans.
Is je soep te vloeibaar?
Je hebt een lekere soep gemaakt, maar je vind ze iets te waterachtig?
Oplossing:
Los een beetje Maïzena Roux minute op in je soep. Je soept wordt dikker, krijgt een intensere smaak en de consistentie is perfect.
Is je chocoladetaart te zwaar?
Vervang de helft van de bloem door Maïzena plus. De taart wordt dan lichter en dus ook luchtiger. Je kan dit ook perfect met een gewone cake.Een goede korst voor kroketten! (Engelse wijze)
- Vertrek als je kroketten maakt altijd van super verse producten.
Laat het deeg één nacht afkoelen in de koelkast.- Paneer de kroketten altijd 'op Engelse wijze':
eerst door de bloem,dan door eiwit dat los geklopt is met wat olie en dan door paneermeel of beter nog panko.Panko,Japans broodkruim,zorgt voor een vastere korst die minder olie opneemt bij het bakken. - Frituurde kroketten ca 6 min.in olie van 175°C tot ze mooi goudgeel en krokant zijn.
Bron : HLN - Peter Goossens
Wat is een "angel cake"?
Weetjes over roomijs
- Het was een Chinees wonende in de bergen, die op het idee kwam om smaken te mengen met ijs. Zijn naam is niet bekend.
- De Arabieren leerden ijs maken door de Chinezen Ze gaven het de naam 'sharbets. Wat later verbasterd is naar sorbet, wat betekend sapje of drankje.
- Sorbet waaide over naar Italië, waar het het heel populair werd.Toen Catherine de Medici met Hendrik II trouwde en naar Frankrijk verhuisde, reisden ook haar koks mee. Zij introduceerden de italiaanse ijsgerechten aan het hof.
- Ijsgerechten werden steeds verfijnder, voller van smaak en consistentie. Midden de 18de eeuw komt men op het idee om melk, room en eieren toe te voegen. De 'parfaits' zijn geboren, met in hun kielzag de ijstaarten.
- Pas echt democratisch wordt ijs in het begin van de 20ste eeuw als men het industrieel gaat produceren.
- Een ijsmachineis de makkelijkste manier om ijs te bereiden, maar het kan ook zonder. Doe de mengeling in een lage schaal die je enkele uurtjes in de diepvriezer zet. Tussendoor moet je het ijs 1 keer opkloppen (als de zijkanten en bodem al hard zijn maar het midden nog vrij vloebaar.Geduld hebben en regelmatig controleren is de boodschap.
Vanwaar komt saffraan
Wist je dat Saffraan gewonnen wordt uit de herfstkrokus, crocus sativus. De oogst van saffraan, de meeldraadjes van de krokus, gebeurt met de hand. Daarom is het dus de duurste specerij ter wereld? Saffraan wordt gebruikt voor de mooie okerkleur, maar zeker voor de lichte delicate smaak, ook een beetje bitter.