Recepten
Aardappelchips met gebakken Sint-Jakobsvruchten en gratiné van roze pompelmoes
Fairly difficult
Fairly cheap
Een verrassend voorgerecht van Sint-Jacibsvruchten, aardappelschijfjes en een granité van pompelmoe met Martini.
| Category: | Voorgerechten Schaal- en schelpdieren |
| Seasons | |
| Tags: |
Ingredients
For
2
Person(s) Serving size
Ingredienten
| 1 Aardappel, vastkokend, middelgroot |
| 1 tl Cintroensap |
| 4 Sint Jacobsvruchten |
| 1/2 Limoen |
| 2 Roze Pomlmoezen |
| 2 el Suiker |
| 4 El Water |
| 2 el Martini |
Aardappelchips met gebakken Sint-Jakobsvruchten en gratiné van roze pompelmoes Directions
- Schil de aardappel, snij hem in fijne schijfjes en dep deze goed droog.
- Maak de granité : Pers de pompelmoezen en de limoen.
- Haal de granité uit de diepvries en serveer.
Verwarm het water, de suiker en Martini.
Laat de suiker volledig smelten.
Voeg pompelmoes- en limoensap toe.
Zet in de diepvries en roer regelmatig met een klopper.
Bak de Sint-jakobsvruchten met wat boter op een hevig vuur gedurende enkel minuten (2 tot 4 min.)
Glaceer elke noot met enkel druppels citroensap en haal ze weer uit de pan.
Bak de aardappelschijfjes krokant in de friteuse (+/- 170°C)
Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
