Sinds 2015 heeft Chimay een ambachtelijk methode opnieuwgeïntroduceerd : een tweede gisting van de Grande Réserve in houte vaten.

De gistings- en rijpingsmethode zorgt coor uitzonderlijke aroma's en een complexe smaak. De smaak hangt af van het gebruikte vat. Dit bier ondergaat drie gistingen.

De Grande Réserve, gefermenteerd op vaten, wordt in een zwarte fles gedaan om de veroudering van het product te verbeteren. Het is nog beter te roeven in zijn speciale glas.

Editie 2021 : Rum editie Lees meer op Chimay