Dit bier is een ontegensprekelijk een feilloze weergave van de onverwoestbare combinatie tussen  uitbundige fruitige aroma's en weldadige chocolade. De aanzet is licht zoet, warbij de romige karamel overgaat in zachte mokka gepaard met een levendige kruidigheid en eindigt met heerlijk gekonfijt fruit. Dit uitermate smaakvolle geheel vloeit verder uit in de aangenaam lange nasmaak met een licht verwarrend gevoeld en de sensatie van pure chocolade.

Dit bier werd voor het eerst gebrouwen in 1954 als kerstbier. Het werd snel een inmisbare referentie in de Chimay familie van bieren. Het heeft een ongelooflijk verouderings vermogen.

Chimay past best bij de Chimay A la Bière kaas, maar pairt ook goed met de andere.