Witloofsoep met gerookte paling en broodkorstjes

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Witloofsoep met gerookte paling en broodkorstjes

Ingredienten

  • 250g witloof
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blaadje laurier en 2 takjes tijm
  • 30g vetstof
  • 1 klontje suiker
  • 1l groentenbouillon
  • peper en zout
  • 1 dl room
  • Olijfolie
  • 100g gemalen kaas (bv. Emmental)
  • 200g gerookte paling
  • 3 el peterselie, gehakt
  • nootmuskaat
  • broodkorstjes

Bereiding

    • Pel de ui en snipper hem fijn.
    • Maak de witloof schoon, spoel het en snijd het in kleine stukjes.
    • Smelt de vetstof in een kookpot en stoof er de ui en de look in aan.
    • Voeg de tijm en laurier toe.
    • Voeg het witlof en het klontje suiker toe.
    • Stoof het geheel lichtbruin.
    • Doe er de bouillon en de room bij.
    • Laat de soep een half uurtje op een zacht vuurtje inkoken.
    • Haal tijm en laurier eruit.
    • Mix de soep fijn.
    • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
    • Bak broodkorstjes goudbruin aan.
    • Schep de soep in diepe borden.
    • Leg er enkele stukjes gerookte paling in, bestrooi de soep met een beetje gemalen kaas en gehakte peterselie.

Bron

Jeroen Meus

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous