Gestoomde kabeljauw op warme salade(Uitgelichte Chef Jeroen Meus)
| Categorie: | Hoofdgerechten Kabeljauw Lunch Jeroen Meus |
| Seizoenen | |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Personen
Ingrediënten
| 15 cl Olijfolie |
| 1 Sjalot, fijngesnipperd |
| 1/2 Komkommer, in blokjes |
| 2 el Champagneazijn |
| 500 g Truffelaardappelen |
| 4 Kabeljauwfilets (+/150g/St) |
| 2 el olijven, fijngehakt |
| 1 el Steelkappers, gehakt |
| 1 el Basilicum, gehakt |
| 1 el Kervel, gehakt |
| 12 Kerstomaatjes |
Gestoomde kabeljauw op warme salade Aanwijzingen
- Leg de kabeljauwfilets en besprenkel ze met olijfolie peper en zout.
- Stoom ze 4 minuten op 90°C en hou ze warm.
- Verwarm de rest van de olijfolie en stoof de truffelaardappel en rode ui aan.
- Voeg komkommer toe.
- Voeg olijf en kappertjes toe.
- Kruid met peper en zout en champagneazijn.
- Voeg op het laatste de kerstomaatjes, basilicum en de kervel toe.
- Serveer in een diep bord met de kabeljauw
Recept notities
Voedingsfeiten
dieet
Per portie
