Briouats met groenten(Uitgelichte Chef Pascale Naessens)

Verwarm de oven voor op 180°C.

 

Rasp alle groenten met een mandoline of snijd ze fijn. Versnipper de knoflook.

 

Stoof de knoflook en de ui gaar in wat olijfolie en voeg de kurkuma en zwarte peper toe. Roer goed.

Meng er nu de andere groenten onder en bak op een zacht vuur tot alles gaar is.

Pas op het laatste voeg je de versnipperde verse kruiden toe.

 

Schep het groentemengsel op het brickdeeg, vouw het deeg dicht en plak het dicht met de eidooier.

Maak verschillende briouats, tot het deeg en het groentemengsel op zijn.

 

Bestrijk de briouats met wat olijfolie en leg ze 20 min in de oven.

 

Maak intussen het slaatje.

Rasp de wortelen en meng ze met de ras el hanout, een beetje olijfolie en citroensap.

Kneed alles stevig met de handen zodat de smaken goed mengen en de wortelen zacht worden.