Ingredienten
- 1 bussel witte asperges
- vers gemalen peper en zout
- 500g visfilets
- 2 eierdooiers
- 8 cl witbier
- 80g bloem
- kervelpluksels
- --- Saus --
- 1 dl room
- 1 eierdooier
- 2 el kappertjes
- 1 tl kappertjesvocht
Bereiding
Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar.
- Klop de eierdooiers los met het bier.Kruid met peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag.
- Snij de visfilets in reepjes, wentel ze door het beslag en bak ze goudbruin in hete frituurolie.Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Klop voor de saus de eierdooier los in de hete room en roer er de kappertjes met het vocht door.
- Schik de asperges en de visbeignets op warme borden en nappeer met de saus.Garneer met kervelpluksels.