Ingredienten
- 4 aubergines
- 4 lente-uitjes
- 2 cm gember
- 2 el shiro misu
- 1 tl vloeibare honing
- 3 el olijfolie
- 2 el rijstazijn
Bereiding
Voorbereiding (10 min.)
- Snij de aubergines in 2 en snij een rasterpatroon in de snijkant van de aubergines.
- Snipper de lente-uitjes fijn.
- Rasp de gember fijn.
Bereiding (35 min.)
- Verhit de olijfolie in een grote pan of kookpot met deksel (alle auberginehelften moeten erin passen). Leg de auberginehelften met de snijkant naar onder in de pan of kookpot en bak goudbruin.
- Draai de aubergines om en zet het deksel op de pan of de kookpot. Laat 30 min. garen op een zacht vuur.
- Meng intussen de shiro miso met de rijstazijn en de honing.
- Besmeer de snijkant van de gare auberginehelften met de saus.
Afwerking
Werk af met de geraspte gember en de fijngesnipperde lente-uitjes. Lekker als bijgerecht bij rijst en gebakken tofu.