Ingredienten
- 500g oud wit brood (met korst)
- 150g chocolade
- 1 sinaasappel (onbehandeld)
- 80g suiker
- 3 eieren
- 5 dl melk
- 5 cl Grand Marnier
- 1 vanillestok
- 1 kaneelstok
- 1 tl kardemompeulen
- beetje bloem
- klontje boter
- snuifje zout
- wat boter + bloem voor de cakevorm
Bereiding
- Schenk de melk in een pot en breng ze aan de kook op een matig vuur.
- Doe de kardemompeulen in een vijzel en stamp tot de zaadjes uit de peulen tevoorschijn komen. Gooi die zaadjes in de melk en voeg ook een kaneelstok toe.
- Snij de vanillepeul overlangs in tweeën. Schraap er met een mespunt zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe zowel de zaadjes als de leeggeschraapte peul in de warme melk.
- Laat de melk rustig tot tegen het kookpunt komen. Intussen geven alle specerijen hun aroma's af.
- Snij het oud brood (met broodkorst) in grove stukken en verzamel ze in een ruime kom.
- Verwarm de oven voor tot 170 °C.
- Zeef de kruidige hete melk en schenk ze over de stukken oud brood.
- Breek de eieren en doe ze in de kom met geweekt brood.
- Schenk er ook een scheut Grand Marnier bij (naar persoonlijke smaak).
- Neem de staafmixer en mix alle ingrediënten. Er mogen best nog brokjes brood in zitten. Dit is de basis voor de broodpudding. Laat het beslag wat afkoelen.
- Hak de chocolade in fijne maar onregelmatige stukjes. Gebruik hiervoor een scherp koksmes. Roer ze door het beslag.
- Rasp zeer fijne zeste van de sinaasappel. Voeg ook een snuifje zout toe en roer het beslag.
- Vet de binnenkant van de cakevorm in met een beetje boter. Bepoeder het vetlaagje vervolgens met bloem.
- Schep het beslag in de cakevorm en strijk het oppervlak glad.
- Bak de broodpudding 1 uur lang in de oven van 170 °C.
- Serveer het gebak warm of koud.