Omschrijving
Carpaccio is van oorsprong een Italiaans voorgerecht, waarbij flinterdun gesneden rauw rundvlees pittig wordt gemarineerd. Maar het hoeft niet altijd vlees te zijn. lk probeer het met verse ananas, in een heerlijk gembenlimoen-suikersircopsausje en
op smaak gebracht met currypoeder. Een tikkeltje excenuiek, ja, maar ik venzeker u dat u er niet genoeg van zal krijgen.
Ingredienten
- 1/2 ananas, geschild
- snuifje curry
- 1/2 dl suikerstroop (vanuit de supermarkt)
- sap van 1/2 limoen
- 1/2 tl gember, geraspt
- 1/2 dl room, opgeklopt
- 100g mascarpone
- 30g bloemsuiker
Bereiding
- Snijd de ananas in dunne plakjes en leg ze op de borden.
- Meng de gember, limoen en suiksiroop.
- Borstel dit mengsel over de ananas en bestrooi met wat currypoeder.
- Meng de room met de mascarpone en de bloemsuiker.
- Schep toefjes van het mascarponemengsel op de ananas.