Chocolade Rollade Cöte d'Or

Bereiding

1. • Laat de chocolade au bain-marie smelten.
     
   • Klop de eieren met de suiker op tot een romig mengsel.
     
   • Meng de gesmolten chocolade met het eiermengsel en de bloem.
     
   • Rol het deeg uit op een beboterde bakplaat met een dikte van ongeveer 1,5 cm diep.
     
   • Bak het 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
     
   • Leg het deeg op een vochtige handdoek en rol het netjes op. Laat het afkoelen.
   • Klop voor de meringue de eiwitten stijf en voeg er beetje bij beetje de suiker aan toe.
   • Zo verkrijgt u een stevige, glanzende massa.
   • Verdeel de meringue over , een met bakpapier beklede ovenplaat , met een dikte van ongeveer 1,5 cm. Bak de meringue 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
     
   • Ontrol het chocoladedeeg.
   • Leg de meringue op het deeg en haal het bakpapier er vanaf.
   • Rol het geheel opnieuw op met behulp van de handdoek.
   • Laat het ongeveer 10 minuten rusten en verwijder dan de handdoek.
   • Snij de uiteinden eraf en versier de rollade met poedersuiker.