Omschrijving
Hutsepot maak je best de dag voordien, dan mengen de smaken zicht goed.
Ingredienten
- --- Gremolata ---
- Rasp van 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- handvol bladpeterselie
- --- Hutsepot ---
- 100g spruiten
- 3 pastinaken
- 4 wortelen
- 1/2 kleine pompoen
- 400g aardappelen
- 1 el boter
- 1 el olijfolie
- 800g stoofvlees
- 1 el bloem
- 1 ui
- 2 kruidentuiltjes
- 200ml witte wijn
- 280ml runderbouillon
- 1 teentje knoflook
- zout en versgemalen peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Voor degremolata mix je allesfijn.
- Hou apart.
- Was en schil alle groenten en de aardappelen.
- Snijd in gelijke stukken.
- Laat een klontje boter en olie smelten in de stoofpot.
- Wentel het vlees in de bloem en laat dichtschroeien in de stoofpot.
- Laat op hoog vuur het vlees bruinbakken. Voeg ui en kruidentuiltj e toe en fruit 4 minuten.
- Voeg de groenten, aardappelen, wijn, bouillon en knoflook toe en meng goed onder elkaar.
- Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
- Laat zachtjes pruttelen in de oven tot het vlees mals is en uiteenvalt. Dit kan 1 tot 2 uur duren, afhankelijk van de dikte van het vlees.
- Zodra het vlees mals en gaar is, verlaag je de temperatuur van de oven naar 110°C.
- Laat in de oven staan tot je serveert.
- Dien op met de gremolata.