Ingredienten
- 1 zakje amandelschaafsel (45 g)
- 3 blaadjes gelatine van 2 g
- 175 ml sterke koude koffie
- 2 el koffielikeur (slijter)
- 250 ml slagroom
- 6 el poedersuiker
- 150g pure chocolade, in stukjes
- bakpapier
Bereiding
In droge koekenpan amandelschaafsel goudbruin roosteren.
Laten afkoelen.- In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 min. weken.
- In steelpan 4 el koffie verwarmen.
- Gelatine uitknijpen en van vuur af al roerend in warme koffie oplossen.
- Rest van koffie en likeur erdoor roeren.
- Laten afkoelen.
- In kom slagroom met poedersuiker lobbig kloppen en koffiemengsel erdoor spatelen.
- Mousse in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
- Intussen in pan ruim water aan de kook brengen.
- Chocolade in kleinere pan doen en deze pan in kokend water hangen.
- Chocolade al roerend laten smelten en vervolgens al roerend laten afkoelen.
- Op bakpapier chocolade met bolle kant van lepel tot 8 rondjes van ca. 7 cm uitstrijken. Amandelschaafsel erover strooien.
- Chocoladewafeltjes laten opstijven en bakpapier voorzichtig verwijderen.
- Op vier borden 1 chocoladewafeltje leggen.
- Met ijstang 2 bolletjes espressomousse op chocoladewafeltje scheppen.
- Andere chocoladewafeltje erop leggen.