Filodeeg met peperkoek en banaan en ijs met sinaas

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Filodeeg met peperkoek en banaan

Ingredienten

  • 5 dl melk
  • 5 dl sinaasappelsap + 150gr suiker
  • 1 vanillestok
  • 150 gr griessuiker
  • 2 eieren
  • 2 eidooiers
  • 2 dl room
  • 1 vel filodeeg
  • 1 banaan
  • 4 sneden peperkoek

Bereiding

    • Breng de melk met het opengesneden en uitgeschraapte vanillestokje aan de kook (bouillir).
    • Klop (fouetter) ondertussen de eidooiers, eieren en de griessuiker tot ruban.
    • Wanneer het melkmengsel kookt neemt men er een 10% smile-emoticon 5 cl) van af en voegt men deze bij de eiermassa (ruban).
    • De ruban met de afgenomen melk goed doch zeer kort mengen met een spatel (spatule).
    • Dit mengsel bij de resterende melk gieten.
    • Op een zacht vuurtje zetten.
    • Het mengsel een lichte binding geven (lier), regelmatig met een spatel (spatule) roeren
    • Deze compositie verder afroeren à la nappe: de crème blijft de rug van de spatel (spatule) bedekken.
    • Wanneer de compositie de juiste dikte heeft bereikt neemt men deze van het vuur.
    • De vanillestok verwijderen.
    • De room en de ingekookte sinasappelsap aan toevoegen.
    • De compositie zo vlug mogelijk laten afkoelen in de koelkast.
    • In de ijsmachine brengen en afdraaien.
    • De peperkoek en de banaan schijven in de filodeeg wentelen.
    • Afbakken in een oven op 180°

Bron

De Kookfanaten

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen