Ingredienten
- 200 g groene fettucine
- 3 el olijfolie
- 30g boter
- 500 g aardappelen, geschild en grote stukken gesneden
- 115 g kerstomaatjes, doormidden gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el verse tijmblaadjes
- 6 licht geklopte eieren
- 250 ml melk
- 100 g parmezaan, vers geraspt
- Zout en versgemalen peper
- Groene salade mengeling
Bereiding
- Kook de pasta al dente in veel kokend water volgens de instructies op de verpakking.
- Laat hem uitlekken in een vergiet en zet apart.
- Verwarm olie en boter in een pan ( die in de oven kan)
- Voeg de aardappelen toe en bak ze in 15 min op middelhoog vuur.
- Neem de aardappelen uit de pan en zet apart.
- Bak de kerstomaatjes en look in dezelfde pan tot de velletjes van de tomaatjes scheuren.
- Doe de aardappels terug in de pan en verdeel over de bodem.
- Leg de pasta en tijm er bovenop.
- Breng het geheel op smaak met flink wat peper en zout.
- Meng de eieren, melk en kaas goed door mekaar in een kom.
- Giet dit over de aardappelen pasta.
- Bak het geheel tot de eieren gestold zijn, ongeveer 15 min.
- Opgepast vuur niet te hoog of de onderkant verbrand.
- Verwarm de grill van de oven voor op een matige stand.
- Zet de pan even onder de gril en kleur het mengsel.
- Serveer met een groene salade.