Omschrijving
Kerstpudding, een lekker warm nagerecht, ook lekker buiten de kerstperiode.
Ingredienten
- 20g Sinaasapplezeste
- 20g Gember, fijngehakt
- 25g bitterkoekjes
- 25g Lange vingers
- boter, om in te vetten
- 3 eieren
- 30g suiker
- 1 appel
- 1 peer
- 1 klontje boter
- citroensap
- 3 dl melk
- Rum
Bereiding
- Verkruimel de koekjes of snij deze in stukjes.
- Schil de appel en de peer, verwijder de klokhuizen en snij in stukjes.Bak de appel en peer in boter goudbruin en laat het merendeel van het vocht verdampen.Besprenkel de vruchten met citroensap en meng met de sinaasappelzestes, gember en fijngehakte koekjes.
- Klop melk, eieren en suiker door elkaar.Beboter een hoge schaal van ca. 1 liter inhoud en leg het vruchten mengsel erin.Giet het ei mengsel erop en sluit de schaal af met een deksel of aluminiumfolie met de blinkende kant naar binnen.
- Zet de schaal in een pan met zacht kokend water (= bain marie) en laat de pudding in ca. 1-1,5 uur stollen.
- Stort de pudding op een schaal.Verwarm wat rum, steek deze aan en giet de brandende rum over de hete pudding en serveer deze onmiddellijk.Eet de pudding warm.