Ingredienten
- 4 kippenborsten
- 2 limoenen, sap + zeste
- 300 ml kokosmelk, ongezoet
- olijfolie
- 2 groene chilipepers, in fijne schijfjes gesneden
- 1 rode paprika;, gepeld en in kleine stukjes gesneden
- 2 el Thaïse vissaus
- verse koriander
- 8 lente-uitjes, i stukken van 2.5cm gesneden
- Thaïse rijst
Bereiding
- Snij de kip in kleine stukjes en laat dit marineren met het limoensap en de zestes gedurende één uur.
- Laat de rijst koken volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit de olie in een pan et laat de kip goudbruin kleuren.
- oeg er de groene en rode peper aan toe en bak dit al roerend gedurende 3 à 4 minuten.
- Doe er de kokosmelk bij, de vissaus, de ajuintjes en de helft van de koriander.
- Laat dit alles nog een paar minuten sudderen terwijl u af en toe roert.
- Serveer met de rijst en de rest van de koriander