Ingredienten
- 5 dl groentenbouillon
- 4 halve kipfilets
- 5 verse chilipepers
- 50g amandelen met vlies
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 60g tomatenblokjes, gepelde
- 1 maïstortilla, gebakken en in stukjes
- 1 tl kruidnagelpoeder
- 1 tl anijs, gemalen
- 1 stukje kaneel
- 1 tl korianderzaad
- peper en zout
- 100g reuzel
- 100g rozijnen
- 100g chocolade 70%+
- 1 tl suiker
- 2 el sesamzaad, geroosterd
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook.Pocheer hierin de kip gaar in ongeveer 10 minuten.Laat uitlekken maar giet de bouillon niet weg.
- Snijd de pepers in vieren en verwijder de zaadjes.Voeg de amandelen, ui, knoflook, tomatenblokjes, maïstortilla, kruid nagel poeder, anijs, kaneel, korianderzaad, zout en peper toe en maal dit fijn in de blender.
- Verwarm de reuzel in een pan, voeg het mengsel toe en roerbak ongeveer 3 minuten.Blus met de bouillon en voeg de rozijnen toe.
- Laat de chocolade en de suiker op een laag vuur al roerende in de saus smelten.
- Verwarm de kip eventueel nog even in de saus.Snijd de kip in dunne plakjes en nappeer met de saus.Garneer met het sesamzaad.Serveer er rijst en maïs bij.