Ingredienten
- 4 kipfielts (+/-120g)
- 3 aardappelen
- 3 dikke wortelen
- 1 ajuin
- boter
- nootmuskaat, peper en zout
- 1 dl water
- bouquet garni
- --- Appelmoes ---
- 8 boskoopappelen
- scheutje zachte witte wijn
- klontje boter
- 2 el suiker
Bereiding
- Schil de aardappelen.
- Kook ze gaar in een kookpot met een beetje zout.
- Smelt in een ander pot een klontje boter.
- Bak de uien op een zacht vuurtje aan.
- Roer regelmatig om.
- Voeg het bouquet garni toe.
- Doe de stukjes wortel erbij en stoof dit enekel minuten.
- Voeg het water toe en laat verder garen.
- Zodra de wortelen gaar zijn haal je het bouquet garni uit de por.
- Voeg de gekookte aardappelen toe en plet het geheel met een pureestamper.
- Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Bak de kipfilets in een pan met boter moo bruin aan langs beide kanten.
- Laat dan een 15 min. verder garen in een oven van 100°C. (Op deze lage temperatuur blijft de kip lekker sappig)
Appelmoes
- Schil de appelen en snij ze in kwartjes, verwijder het klokhuis.
- Plaats een kookpot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter met een scheutje water.
- Stoof de appelstukken tot pap.
- Strooi tussen door wat suiker op de appelen en roer af en toe tijdens het sudderen.