Ingredienten
- 1 appel (granny smith)
- 12 walnoten
- 125 g. gemengde sla
- 1 stronk witloof
- 2 eendenborsten
- 3 el notenolie
- 1 tl suiker
- boter
- 2 el cider azijn
- peper en zout
Bereiding
- Was de appel maar schil hem niet, snij hem in vier, verwijder het klokhuis en snij hem vervolgens in fijne staafjes.
- Snij het witloof overlangs door, verwijder de harde kern en snij het in fijne reepjes.
- Meng de appel, het witloof en de sla met 1 el. notenolie en kruid met peper en zout. Verdeel dit mengsel in het midden van 4 borden.
- Snij het vet van de eendenborsten, kruid ze met peper en zout en bak ze aan beide kanten in boter. Ongeveer 3 ò 4 minuten aan elke kant.
- Wikkel ze daarna in aluminiumfolie en hou ze lauwwarm in een zachte oven.
- Verwarm de suiker met een klontje boter in een pan, laat cararneliseren en blus met de ciderazijn en de rest van de notenolie.
- Breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus op de borden.
- Snij de eendenborsten in de lengte in dunne plakjes en schik die in waaiervorm op de borden.