Ingredienten
- 100g chocolade, bitter of melk
- 100g boter
- 1 el crème de menthe of kirsch
- 2 eieren
- 1 borrelglas crème de menthe roomijs
Bereiding
- Smelt de chocolade au bain marie.
- Roer de boter zacht.
- Scheid de eigelen van de witten. Doe de eidooiers in een kom en voeg de gesmolten chocolade toe. Klop dit mengsel door elkaar en voeg de boter toe. Dan weer mengen.
- Klop de eiwitten zeer stijf. Spatel ze voorzichtig door de chocolademassa en voeg de eetlepel likeur toe.
- Schep de massa in een cakevorm en zet deze in de koelkast totdat de massa opgestijfd is.
- Om de pavé uit de vorm te halen dompelen we de vorm even in warm water.
- Snij de pavé in schijven, serveer ze met engelse saus, welke met een glaasje crème de menthe op smaak is gebracht, en met een bolletje roomijs.