Ingredienten
- 500g Pompoen
- 3 el zonnebloemolie
- Groentebouillon
- Knoflookzout
- 2 uien
- 1 tl Scherpe curry (1L)
- 100g Tofu
- Peper
Bereiding
- Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en draadjes en snij het vruchtvlees klein.Hak de ui fijn.
- Verwarm 2 eetlepels olie, strooi de curry erop en voeg pompoenvruchtvlees en ui bij..Bak goudbruin en glazig.
- Voeg de groentebouillon erbij en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Snij de tofu in dobbelsteentjes en bestrooi met knoflookzout.
- Verwarm de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de tofu snel bruin en krokant.
- Mix de soep en spijs zonodig met peper.Serveer de blokjes tofu er apart bij.