Ingredienten
- 4 makreelfilets, in 4 gesneden
- 6 geschilde rapen
- 1 kleine ui
- 2 stengels witte selder
- 1 stengel prei
- 1 bond basilicum
- 1 dl olijfolie
- peper en zout
- 1/2 teentje knoflook
- 1 takje tijm
- 1/2 blaadje laurier
- arachideolie
Bereiding
- Snijd de groenten in kleine stukjes.
- Stoof ze in wat olie in een pot .
- Wanneer de groenten glazig worden, voegt u warm water toe tot de groenten onder water staan.
- Voeg de lauier en tijm toe.
- Laat het opkoken en daarna doorpruttelen op een klein vuurtje gedurende 25 min.
- Mix de soep en doe hem door een zeef.
- Kruid met peper en zout.
- Bak de makreel in een pan met wat olie gedurende 2 min. langs elke kant.
- Doe de look, olijfolie en basilicum in een blender, mixen met peper en zout.
- Schep de soep in een bord, leg er een stuk makreel in en giet er de coulis rond.