Ingredienten
- 2 kg mosselen
- 1 prei
- 1 ui
- paar takjes bladselderij
- 1 laurierblaadje
- 1 glas droge witte wijn (ev. bier)
- 1 dl room
- paprika poeder
- 2 takjes peterselie
- 2 el paneermeel of vers wit broodkruim
- 75g gemengde sla
- 2 olijfolie
- Balsamico azijn
Bereiding
- Spoel de mosselen af. Loop ze even na en verwijder eventuele kapotte mosselen .
- Snijd de prei en de uien in dunne ringen. Snijd de blaadjes van de bladselderij grof. Was de groenten. Doe de mosselen met de gesneden groenten in een ruime kookpan.
- Voeg de wijn toe, sluit.de pan en breng aan de kook. Kook de mosselen op hoog vuur in 5 tot 8 minuten gaar. Schud ze tijdens het koken af en toe om .
- Verwarm de oven voor op 2000e + grill. Verwijder de dekselschelp van de mosselen. Snijd de mosselen los en laat ze in de onderste schelp liggen. Leg de mosselen op een bakplaat. Schep een lepeltje room op elke mossel en bestrooi ze met paprikapoeder, broodkruim en peterselie.
- Leg op vier borden in het midden van elk bord een mooi hoopje gemengde sla en besprenkel de sla met olijfolie en azijn.
- Gratineer de mosselen ca. 2 minuutjes in de oven tot de room gaat koken en het broodkruim gaat kleuren. Zet ze rondom de salade op de borden en serveer direct.