Scampi met room en sinaasappel

Bereiding

1. Hak de sjalotjes fijn.
   Was een sinaasappel en haal de helft van de schil zo dun af dat er geen schil aan zit.
   Hak dit ook zeer fijn en blancheer 5 min. spoel af onder koud water.
   Per shet sp uit de sinaasappel.
2. Snij uit het midden van de andere sinaasappel 4 schijven van +/- 1/2 cm
   Snij doormidden.
3. Smelt 50g boter en fruit hierin de sjalotjes.
   Voeg de scampi toe en zet het vuur wat hoger.
   Bak tot de scampi rood worden.
4. Voeg het sinaasappel sap en de likeur eraan toe.
   Kruid met peper en zout, paprika, cayennepeper en laat 5 min. sudderen.
    

5. Meng de rest van de boter met de bloem tot een beurr manié.

6. Haal de scmpi uit de pan
   Hou ze warm.
7. Leg de schijven sinaasappel in de saus om te warmen.
   Leg ze daarna bij de scampi en hou warm.
8. Bind de saus met de beurre manié.
   Zeef door een puntzeef en voeg daarna de room toe en sinaasappelschil.
   Laat de saus al roerend inkoken.
9. Schik scampi en sinaasappelschiven.
   Overgiet met saus en serveer met rijst.