Ingredienten
- 0.25 l Alpro soja drink
- kaneelpoeder
- 4 eieren
- 60g cassonade suiker
- 60g kandijsiroop
- 0.25 l room
- 6g gelatineblaadjes
- 4 speculoos koeken
- 4 el suiker, om het eiwit op te kloppen
Bereiding
- Breng de melk samen met de kaneel aan de kook
- Scheid de eieren en neem voorlopig enkel de eigelen
- Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe
- Meng alles zeer goed tot één geheel zodat je zeker geen suikerkorrels meer voelt
- Als de melk kookt giet je die bij het suikermengsel, roer goed met de garde
- Warm dit nog een beetje op maar blijf steeds goed roeren met de garde tot het geheel gebonden is
- Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg deze toe aan het mengsel
- Voeg er op dit moment ook de speculoos bij
- Goed roeren terwijl het geheel nog warm is
- Zet het geheel in een koudwaterbad en laat volledig afkoelen
- Tijdens het koelen kan je de eiwitten met enkele lepels suiker opkloppen
- Klop ook de room op
- Als het geheel goed koud is, voeg dan eerst het opgeklopte eiwit toe
- Goed doorroeren en nu opgeklopte room aan toevoegen
- Giet in kommetjes en laat opstijven in de koelkast