Omschrijving
Ingredienten
- 400g Warmoes
- 200g verse Spinazie
- 4 Tomaten
- 1 Wortel
- 2 cm Gember
- 1 teentje Knoflook
- 1 Ei
- 400g volkoren Tagliatelle
- 150g Quinoa
- 60g Amandelmeel
- 40g Tarwebloem
- 4 el olijfolie
- 2 el Shoyu (Sojasaus)
- 1 el gemalen Komijn
- 1 el gemalen Koriander
- Zwarte peper en zout
Bereiding
- Voorbereiding
- Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook de quinoa gaar in 3 dllichtgezouten water
(kooktijd: zie verpakking). - Snipper ondertussen de spinazie en het knoflook fijn.
- Rasp de wortel en de gember.
- Snij de warmoes grof.
- Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in reepjes.
- Meng de geraspte wortel, de spinazie, het knoflook en de gember onder de warme quinoa. Voeg ook het amandel meel, de tarwebloem, het ei, de komijn en de koriander toe. Meng goed en kruid met zwarte peper en zout.
- Vorm balletjes ter grootte van een pingpongballetje.
- Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water. Kook de quinoa gaar in 3 dllichtgezouten water
- Bereiding (20)
- Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.
- Verhit ondertussen 2 eet I. olijfolie in een pan en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin.
- Verhit 2 eetl. olijfolie in een andere pan en stoof de warmoes 10 min. Meng er tegen het einde van de gaartijd de tomaten onder en voeg de sojasaus toe. Kruid met zwarte peper.
- Meng de warmoes onder de pasta. Verdeel samen met de spinazie-quinoaballetjes over de borden.