Ingredienten
- 400g kipfilet
- 2 takjes Thaise basilicum
- 1 rode peper (Spaanse peper)
- 1 el groene currypasta
- 40g Meggle kruidenboter
- 400 ml kokosmelk
- 100g bamboescheuten
- 2 - 3 el vissaus
- 1 tl rietsuiker
Bereiding
- Het kippenvlees schoonmaken en in hapklare stukken snijden.
- De basilicum wassen en fijnsnijden.
- De rode peper wassen, schoonmaken en in dunne ringen snijden.
- De currypasta en Meggle kruiden boterop een gemoddeld vuur in een grote pan verhitten.
- Het kippenvlees toevoegen.
- Vervolgens de kokosmelk, 100 ml wateren de bamboescheuten er doorheen roeren.
- De vissaus en de rietsuiker over het vlees gieten en kort afkoken.
- met de basilicum en de rode peper op smaak brengen.
- Eventueel wat peper en zout naar smaak.