Ingredienten
- 4 kippenfillets
- 1 prei, in julienne
- 2 wortels, in julienne
- 2 stengels selder, in julienne
- 150g boontjes
- 8 witte asperges
- 4 aardappels
- 100g boerenboter
- 1 el maïzena
- bieslook, garnituur
- --- Bouillon ---
- 1 l water
- 1 ajuin
- laurier, tijm
- peper en zout
Bereiding
- Schil de asperges, snijd de koppen af op +/- 5 cm en snijd de rest in julienne.
- Pocheer alles even in kokend water.
- Haal de toppen van de bonen en pocheer de bonen kort.
- Maak een bouillon door alle ingrediënten samen aan de kook te brengen.
- Leg er de kippenfilets in en laat ca. 20 min. koken.
- Bewaar het kookvocht.
- Was de aardappels, schil ze, snijd in blokjes en kook beetgaar.
- Stoof voor de saus wortel, selder en prei aan, voeg 3dl van de kippenbouillon toe en laat doorkoken.
- Doe er de bonen, aardappels en asperges bij.
- Laat even tot het kookpunt komen en dik de suas een beetje me maïzena.
- Serveer in een diep bord of kom.