Ingredienten
- 4 konijnenbouten of 12 medaillons
- 100 g gehakte ui
- 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt
- 2 groene paprika's
- 100g brunoise van voetselder
- 100g brunoise van prei
- 100g brunoise van wortelen
- 1 L tomaat in blokjes
- peper en zout
- olie
Bereiding
- Kruid de konijnenbouten met zeezout.
- Verhit de olie in een pan of pot en fruit hierin de look en groene paprika's.
- Voeg de konijnenbouten toe en laat even meebakken. Kruid met peper.
- Doe het geheel in een stenen ovenschotel en voeg een scheut water toe.
- Schuif de schotel in een voorverwarmde oven op 160°C en laat 1 uur garen.
- Bevochtig het vlees minstens om de 7 min. met de jus.
- Werk af met bieslook.Voor een nog meer uitgesproken smaak: vervang de peper door knoflookpeper.