Ingredienten
- 24 taartbodempjes
- 15g boter
- 1 ei
- 2.5 dl room
- Peper en zout
- 12 asperges
- 1/4 ui, fijngesnipperd
- 2 hardgekookte eieren
- 50g gemalen kaas (Emmental bv.)
Bereiding
- De asperges schillen
- In stukken snijden
- Beetgaar koken of stomen
- De room verwarmen
- Naast het vuur de kaas erdoor roeren
- Verder laten afkoelen
- Het losgeklopte ei toevoegen en op smaak brengen met peper en zout
- De fijngesnipperde ui even aanfruiten in de boter.
- De hardgekookte eieren pletten en onder de ui mengen.
- De taartbodempjes bedekken met de gekookte asperges
- Daarop het ui-eimengsel verdelen
- De roomsaus erbij gieten en de taartjes op 180°C laten bakken totdat het mengsel stevig en goudbruin is.