Ingredienten
- 250 g volkorenmeel of bloem voor bruin brood
- 250g boter
- 175g bruine suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 2 el suiker
- 4 eieren
- 20g bakpoeder
- 2 el muesli (vroeger waren het zemelen)
- 2 el rozijne en/of gedroogde abrikoos, fijgehakt
Bereiding
Meng de zacht geklopte boter met de bruine suiker, de vanillesuiker en de eierdooiers tot een luchtig mengsel.
Roer er de bloem, de muesli, het bakpoeder en de stukjes rozijnen of abrikozen door.
Klop de eiwitten stijf met de 2 el suiker en schep deze voorzichtig door het beslag.
Laat het deeg een uurtje rusten en bak er kleine wafeltjes mee in een heet wafelijzer.