Omschrijving
Deze salade is wellicht een van de bekenste ter wereld. Zeker in de Verenigde Staten is hij een topper. Hij is trouwens ook een van mijn favoriete salades. Of je hem nu als bijgerecht serveert of als hoofdgerecht, ik vind hem altijd even smakelijk.
De originele Caesar Salad werd gecreëerd door Cardini, een Mexicaanse restauranthouder die vlak bij de grens met de States woonde. Op 4 juli l924. lndependence Day, bereidde hij voor zijn Amerikaanse gasten deze salade. Aangezien zijn zaak Caesar's Place heette, was een naam voor de nieuwe creatie snel gevonden. De faam van deze pittige. knapperige salade verspreide zich als een lopend vuurtje en de Caesar Salad werd wereldberoemd. Zet u schrap en probeer eens deze versie van een van de belangrijkste recepten uit de VS!
Ingredienten
- 1 kipfilet
- 1 krop romeinse sla
- 50g parmezaan
- croutons
- 1 eigeel
- 2 el Dijon mosterd
- 4 anskovisfilets
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
- Begin met de dressing: meng in een hoge beker het eigeel, de mosterd, de ansjovisfilets en 25 g geraspte parmezaan. Plaats de mixer in de beker en giet er langzaam ongeveer 25 ml arachicleolie bij. Mix tot u een gladde, smeuïge massa krijgt. Kruid met peper en zout.
- Scheur de grote bladen van de krop en hak ze fijn. De kleinere blaadjes van de kern kunt u in één stuk laten.
- Bak de kipfilet in een pan met wat arachideolie. Kruid met peper en zout. Snijd in plakjes.
- Meng de salade met de dressing, de croutons en de stukjes kip. Nog wat parmezaankrullen erop en klaar!