Ingredienten
- +/-400g verse lasagne vellen (2 à 3 vellen per man) of cannelloni buisjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 à 2 tenen knoflook, geperst
- 1 kg verse spinazie, fijngehakt
- 650g verse ricotta
- 2 eieren, losgeklopt
- nootmuskaat
- peper en zout
- --- Tomatensaus ---
- 1 el olijfolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoglook, geperst (fijngehakt)
- 500g rijpe tomaten, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1tl bruine suiker
- 150g geraspte mozzarella
Bereiding
- Verhit de olie in een pan (dikke bodem) en fruit de ui en knoflook al roerend goudbruin,
- Voeg de gewaase, gehakte spinazie toe.
- Doe na 2 min. een deksel op de pan en laat de spnazie stoven tot hij gaar is.
- Laat het de spianzie goed uitlekken, zet apart in een vergiet.
- Zorg dat hij niet nat meer is en meng met de ricotta, eiermengsel, bruine suiker, nootmuskaat, peper en zout.
Tomatensaus :
- Verhit voor de tomaten saus de olie in een pan en fruit de ui met de knoflook 10 min. op een laag vuur.
- Voeg de gehakte tomaten toe met vocht, de tomatenpuree en suiker, een beetje water en peper en zout. Eventueel ook een beetje grentebouillon.
- Breng de saus aan de kook en laat dan zachtjes sudderen (+/- 10min.)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal (rechthoekig) in met vetstof.
- Bedek de bodem met een deel van de tomatensaus.
- Rol cannelonni's met de verse lasagne vellen. Doe een goede schep spinaziemengsel en rol op. Leg ze met de naad naar beneden in de kom.
- Dek af met tomatensaus.
- Strooi er geraspte mozzarella over.
- Bak de cannelloni +/- 30 min. in de oven tot het gerecht mooi goudbruin gekorst is.
- Laat even staan voor u het serveert.