Ingredienten
- 160g kandijsuiker
- 3 eieren, op kamertemperatuur
- 120ml zonnebloemolie
- 200g zelfrijzende volkorenbloem
- 1 tl natriumbicarbonaat
- zeste van 1 zinaasappel
- 200g wortelen, geschild en fijn geraspt
- 100g gele rozijnen
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1/2 tl gemalen gember
- 1/4 tl gemalen kruidnagel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren op met de kandijsuiker tot ze in volume verdriedubbeld zijn.
- Roer er de zonnebloemolie door en vervolgens de bloem met het natriumbicarbonaat, de zeste, wortels, gele rozeijnen en kruiden.
- Verdeel het deeg over kleine bakvormpjes of 1 grote en bak de cake(s) tot ze gaar zijn (na ongeverr 8 à 10 minuten voor de kleine, wat langer voor een grote vorm.