Ingredienten
- 1 verse hele kip
- rode wijn
- 2 uien
- 200g Champignons
- 200g Spek
- 1 L kippenbouillon
- boter
- laurier en tijm
- peper en zout
- 4 el bessenconfituur
Bereiding
- Snijd de bouten van de kip los. Snijd deze nog eens in de helft. Snijd nu de vleugels los van het lichaam. Snij daarna het borstvlees over de rug naar beneden langs het karkas.··
- Snijd de uien in fijne reepjes en stoof ze aan in goudgele boter.
- Voeg de spekreepjes en de versneden champignons toe.·
- Wanneer alles gaar is, haal je ze uit de pan.·
- Braad nu de kip aan. Voeg eventueel wat verse boter toe. Kruid met peper en zout.·
- Als de kip mooi bruin is, bevochtig je met kippenbouillon en rode wijn.·
- Voeg nu ook de groene kruiden toe en laat verder garen.·
- De laatste 10 minuten voeg je opnieuw het spek en de groenten toe. Voeg eventueel nog een lepel bessenkonfituur toe om de smaak te verbeteren en te binden.·
- Indien de saus nog te vloeibaar is, kan je ze binden met maïszetmeel.··
- Serveer met verse frietjes.