Ingredienten
- 150g Couscous
- 3 dl groentebouillon of water
- 80g peultjes
- 1 rode paprika
- 80g sojascheuten
- 100g verse spinazie
- 2 lente-uitjes
- 1 wortel
- 1 tl gember, vers geraspt
- 1 el koriander, gehakt
- 4 el soja
- Sap van 1 citroen
- 3 el koolzaadolie
Bereiding
- Giet het warm water of de groentebouillon op de couscous
- Laat de couscous een half uurtje wellen.
- Snij ondertussen de sluimererwten, paprika en wortel in fijne reepjes.
- Snij de lente-ui fijn.
- Verwarm een wok en voeg er de koolzaadolie van Becel aan toe.
- Stoof er de wortel, sluimererwtjes en de paprika in aan.
- Voeg er de sojascheuten, spinazie en lente-ui aan toe.
- Laat alles een beetje garen.
- Voeg er nu de couscous aan toe en meng hem onder de groentjes.
- Voeg er de gember, soja en citroensap aan toe.
- Blus alles af met de sojasaus en kruid met peper. Soja zorgt voor het zout.
- Schik het in een diep bord en werk af met de verse koriander.