Ingredienten
- 375 ml Campina Volle Room (33% vet)
- 125 ml Campina Volle Melk
- 2 vanillestokjes
- 75g suiker
- 5 eieren
- 5 vuurvaste porseleinen kommetjes
- --- Caramel ---
- 200g suiker
- 40g amandelschilfers
Bereiding
Breng de melk en de room samen aan de kook op een zacht vuurtje.
Snij met een scherp mes voorzichtig de vanillestokjes overlangs en schraap de zaadjes eruit.
- Splits de eieren en meng de vijf dooiers met de vanillezaadjes en de suiker. Laat dit geheel vier uur trekken.
- Roer na vier uur nog eens goed door het mengsel en verdeel het over de kommetjes.
- Verwarm de oven voor op 100° C.
- Vul een vuurvaste ovenschaal met water en zet de kommetjes erin.
- Zet deze au bain-marie 45 minuten in een oven van 100° C.
Voor je caramel:
- Laat de suiker in een pan op een zacht vuurtje smelten en kleuren.
- Hak de amandelen fijn en voeg ze toe aan de caramel.
- Smeer hiervan een fijn laagje op de crème brûlée.
- Laat je caramel uitharden.
- En nu: volop genieten maar!