Ingredienten
- 300g aardpeer (geschild en gekookt zoals aardappelen)
- 200g vlees van gerookte paling
- 8 champignons
- 1/2 notenbrood
- 1 teentje knoflook
- sap van 1/2 citroen
- balsamico
- olijfolie
- 20 cl room
- peper en zout
Bereiding
- Mix de gekookte aardpeer samen met 100g paling, melk en eventueel wat kookvocht van de aardpeer.
- Breng op smaak met peper en zout en passeer het mengsel door een fijne zeef.
- Mix de rest van de paling
- Passeer door een zeef, het moet een pasta zijn.
- Snij het notenbrood in dunne reepjes
- Bak af op 180°C met olijfolie en geperste knoflook.
- Snij de champignons zeer dun
- Marineer ze rauw in olijfolie en geperste look.
- Breng de warme aardpeer in de glaasjes.
- Besmeer de toast en schik de gemarineerde champignons erboven op.