Ingredienten
- 75g boter
- 4 fazantenborsten
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 2 el mierikswortelcrème of 1 el geraspte mierikswortel
- sap 1/2 citroen
- 1.5 dl room
- Groene tagliatelle
- klein bosje peterselie, fijngehakt
- peper en zout
Bereiding
- Verhit de boter in een zware koekenpan.
- Laat de fazantborsten snel dichtschroeien.
- Haal ze uit de pan en stoof de sjalotten en knoflook tot de sjalotten licht goudbruin zijn.
- Haal het teentje knoflook uit de pan en gooi het weg.
- Roer de mierikswortel door de sjalotten.
- Voeg 1el water en het citroensap toe.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Voeg de room toe en laat +/- 20 min. zachtjes stoven, tot e fazant net gaar is.
- Is de saus nog te dun haal het vlees er dan uit en laat inkoken. Is de saus te dik, voeg dan een beetje room of droge witte wij toe.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem af.
- Serveer de pasta bij de fazant en bestrooi met de peterselie.