Ingredienten
- 2 peren
- 25g gezouten boter
- 2 el kristalsuiker
- 4 plakken foie gras, in doek
- fleur de sel
- zwarte peper van de molen
Bereiding
- Schil en halveer de peren.
- Verwijder klokhuis en donkere vlekjes.
- Snij het vruchtvlees in schijfjes en bak ze +/- 2 min aan elke kant in de boter.
- Bestrooi met suiker en laat 5 min. op een matig vuur karameliseren.
- Schik ze op de warme borden met de foie gras.
- Deglaceer het bakvocht met water en zeef het boven de peren.
- Bestrooi met fleur de cel en breng op smaak met peper.