Frisse tartaar van roze tonijn met komkommer, groene appel en koriander

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Frisse tartaar van roze tonijn met komkommer, groene appel en koriander

Omschrijving

Een frisse tonijntartaar naar een idee van Jeroen De pauw.

Ingredienten

  • 1/2 komkommer
  • 1/2 groene appel
  • koriander
  • 1 tl gember
  • beetje kafir limoenpoeder
  • sap 1 limoen
  • peper en zout
  • 2 tl sesamolie
  • 2 el zure room
  • scheutje water

Bereiding

    • Schil de komkommer en snij hem in de lengte door. Verwijder de zaadjes met een lepeltje. Snij nu de komkommer in kleine brunoise.
    • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij hem ook in kleine brunoise.
    • Hak de koriander fijn.
    • Doe de appel- en komkommer brunoise in een kom en meng er de gehakte koriander door.
    • Voeg er een mespuntje gehakte gember of gemberpasta en het kafirpoeder onder en het sap van een limoen.
    • Meng alles goed onder elkaar en breng op smaak met peper en zout en een vleugje sesamolie.
    • Hak de roze tonijn fijn met een mes en voeg hem bij de rest in de kom.
    • Meng nu de zure room met wat koud water en kruid met peper en zout.
    • Dresseer de tartaar van tonijn en enkele druppels van de zure room. Serveer er eventueel een toast bij.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen